La braciolina messinese: una storia di qualita' e passione siciliana

La cucina siciliana declina gli aromi ed i sapori del preparato sulla base delle innumerevoli influenze locali che si esprimono nel condimento del pangrattato

La peculiarità della versione messinese è costituita soprattutto dalla tecnica che vuole l’involtino chiuso intorno alla propria farcitura come un “fagottino”. I messinesi chiamano questi spiedini di carne ripiena “bracioline”.

Nella tradizione messinese il sottile involto di carne o di pesce che avvolge la “mollica” condita è ...